• Ils sont pros et nous partagent leur passion

    Reconnus dans leurs métiers, ils viennent à notre Cantine partager leur savoir

    broken image

    Rodrigue Rivenez

    • Qui es tu ?
    Je suis Rodrigue, patissier en restauration collective. Dans le métier depuis 2015 suite à une reconversion après 15 ans comme ingénieur dans la téléphonie mobile !
    Je réalise tous les matins les desserts pour 200 convives : des tartes, des gateaux, des mousses, des crèmes...
    Mes clients aiment beaucoup les classiques : creme brulée, tarte poire amandine, mousse chocolat et bien sur l'indétrônable tiramisu
    • Pourquoi la Petite Cantine ?
    J'y viens depuis septembre 2022. J'ai poussé la porte à une période où j'avais du temps libre et j'ai adoré cette ambiance et les riches et nombreuses rencontres que j'ai pu y faire. Depuis le virus ne m'a pas quitté.
    • Ton plat préféré ?
    J'adore surtout tester et gouter de nouvelles choses. J'adore l'acidité dans les recettes qui apporte de la fraicheur et j'essaie toujours de baisser la quantité de sucre. Allez une envie de moment : une tarte griottes pistaches
    • Le mot de la fin ?

    Alors aujourd'hui, rejoignez moi pour ce premier atelier pour réaliser ensemble de A à Z un tiramisu à refaire très vite chez vous

    • Prochain atelier

    Atelier Tiramisu le 24 juin 2023 à 10h: INSCRIPTION

     

    broken image

    Denis Chang

    • Qui es tu ?

    Passionné par les bons produits, la cuisine et le jardinage, j’ai décidé de me reconvertir dans la cuisine après 10 ans dans la valorisation énergétique des déchets.

    Ma première conserve ? C’était il y a 3 ans, je l’ai réalisée lors d’un atelier pour apprendre la méthode polonaise des cornichons en saumure ! Depuis, j’ai expérimenté plusieurs recettes dont la choucroute, le kimchi, les sauces piquantes en lacto, etc... Comme vous pouvez le deviner j’adore les bocaux & les épices !

    En 2022, j’ai passé une certification pour pouvoir devenir artisan conserveur. Et depuis cette année je perfectionne ma cuisine en étant apprenant dans un restaurant d’application où je tourne à tous les postes

    (froid, chaud, pâtisserie). A terme j’aimerais lancer ma conserverie artisanale.
    • Pourquoi la Petite Cantine ?

    C’est un lieu authentique pour partager des bons moments en cuisine ou lors du repas, et rencontrer des personnes formidables.

    • Ton plat préféré ?

    Je suis très gourmand, c’est dur mais je dirais un plat que fait ma maman : les Banh Cuon, des galettes vietnamienne à base de farine de riz, une délicieuse farce à l’intérieur, des condiments préparés avec soins et une sauce à s’en lécher les babines !

    • Le mot de la fin ?

    Faisons un pas de plus vers la résilience alimentaire en apprenant à faire nous même nos conserves ! A plusieurs c’est encore mieux : partage, générosité et gourmandise seront au rendez-vous lors des ateliers

    culinaires.

    • Prochain atelier

    Atelier Lacto Fermentation en Juillet Prochain